Alambic

Suivons Gilles le guide pour une explication sur le processus de distillation...

Chaque hiver, un regroupement de bidons bleus - comme les Stroumpfs - se forme sur la place du village. Mais quelle est donc cette réunion étrange - un complot contre Gargamel ?...

Non ! tout simplement l’Alambic qui passe à Revel fin Janvier ou début Février. Ces bidons bleus (ou d’autre couleur) contiennent des fruits broyés auxquels on a ajouté un peu de sucre pour faciliter la fermentation.

Une astuce pour éviter que l’air ne reste dans le bidon ? Mettre sur les fruits un papier d’aluminium, un morceau de conton, et le faire brûler en fermant le couvercle. Ainsi, l’oxygène dedans sera brûlé. :-)

Le contenu du bidon est placé dans les cuves. Gilles a plusieurs distilleries ambulantes et celles-ci est la plus petite. Les cuves contiennent toutefois assez pour la production locale de Revel (et des environs) !

De l’eau est portée à ébullition dans la chaudière (fabriquée à Grenoble en 1953, c’est qu’il n’est pas récent cet Alambic !).

La vapeur d’eau circule alors à travers les fruits et transporte la vapeur d’alcool. L’Alambic qui passe à Revel a trois cuves.

Les vapeurs passent dans des gros tuyaux et séparent un peu l’eau et l’alcool. L’alcool passe alors dans un serpentin (caché dans une boîte noire) pour se refroidir...

...et sortir par la fontaine au bout de l’Alambic ! D’une concentration trop élevée, cet alcool est coupé avec de l’eau adoucie pour obtenir un alcool à 50°, parfumé par les fruits dont il a été extrait.

Cet alcool est alors transvasé dans un récipient pour être ventillé plusieurs jours et ensuite mis en bouteille... puis consommé avec plaisir mais modération !

Nous rappelons que chaque année, lors du passage de l’Alambic, il y a une soirée Diots pour tout les habitants de Revel. Regardez sur le calendrier la date de cette soirée !

Olivier Thizy